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¿En qué se diferencia el jamón serrano del jamón ibérico?
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¿En qué se diferencia el jamón serrano del jamón ibérico?


Popularmente se entiende por serrano el jamón de cerdo blanco curado en España.


El adjetivo serrano no se refiere ni a una raza ni a una calidad de jamón; sólo indica el tipo de corte, en "V", que se ha realizado para extraer la pata del cerdo. Así pues, los jamones serranos también pueden pertenecer a cerdos no ibéricos. De hecho, popularmente se entiende por serrano el jamón de cerdo blanco curado en España.

La Unión Europea tiene registrado el Jamón Serrano como Especialidad Tradicional Garantizada, de manera que solamente puede usarse este nombre en las etiquetas si se cumplen ciertas condiciones en el proceso de elaboración del producto.

Básicamente se exige un periodo de curación mínima, un bajo contenido en sal y un determinado espesor de grasa.

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